Voor culinaire gerechten in Boortmeerbeek, Buken of omgeving voor uw evenement moet u bij Pletinckx zijn. Alles wordt perfect tot in de puntjes bereid, zowel voor zijn traiteurdiensten als in de feestzaal. Hieronder vindt u alvast de een kaart die u zelf kan mixen en matchen, maar bekijk zeker ook eens de buffetten en culinaire promoties. Een voorproefje om van te watertanden vindt u dan weer in de fotogalerij. Neem snel contact op met Pletinckx Joeri. om te bespreken wat u precies wilt.

Koude voorgerechten

Spaanse ham in combinatie met Schotse gerookte zalm en polderaardappel
Sneeuwcrab en roodbaars in een rolletje van gerookte zalm
Onze “garnaalcocktail” (met de ‘echte grijze’)
Carpaccio van rundsvlees, kaasschilfers, notensla en zongedroogde tomaatjes
Gandaham met gemarineerde meloenblokjes en notensla
Fantasie van gerookte vis
Lauwe salade met spekreepjes, scampi's, kippenreepjes, fijne boontjes en foie gras

Soepen

Soepje van vergeten groenten en tomaten
Roomsoepje van prei en venkel met rivierkreeftjes
Tomatenroomsoep met “ballekes”
Velouté van hoevekip met z’n garnituur
Aspergesoepje met julienne van ham
Fluweelsoepje van boschampignons met lookbroodjes
Vissoepje zoals in Oostende
Heldere bouillon met fijne groenten
Roomsoepje van Kampenhouts witlof en witbier

Warme voorgerechten

Combinatie van Sint-Jacobsnoot , zwarte pens en chorizo
Normandische tongfilets met hertoginaardappel
Kabeljauwhaasje met brunoisegroenten in bladerdeeg
Pasta, rivierkreeftenstaartjes, kreeftensaus en basilicum
Tongfilets met witlofsnippers en kruidenroom
Vispannetje met safraansausje en groentesnippers
“Koninginnehapje” van kip, balletjes, champignons
Scampistaartjes in roomsausje met champignons en grijze garnaaltjes
“Vidéeke” met vis , fijne groenten en grijze garnaaltjes

Hoofdschotel vlees & gevogelte

Eendenborst “à l’orange” met aardappelrosti en seizoengroenten
Rosbief met groentjes van het seizoen en aardappelkroketjes
Rolletje van Gandaham, kalkoen en witlof met aardappelrosti en kalfsjus
Filet pur met duo van sausen en groenten assortiment ( het beste stuk! )
Lamskroontje met groentepallet en oude mosterd
Samenspel van parelhoen en witlof met zachte peperroom en seizoengroenten
Filet pur van het varken met seizoengroentjes, kampernoelies en kroketjes
Filet van speenvarkentje met seizoengroenten en sjalotsausje
Kalfsnootje met oesterzwammen en preistoemp
Warm buffet : keuze van 3 gerechten, met groentekrans en kroketjes

* hoofdschotels van vis- en wild zijn ook verkrijgbaar *

Nagerechten

“Ne goeie Dame Blanche”; huisgemaakt roomijs, verse chocoladesaus en slagroom
IJsroombuffet met aangepast garnituur
Duo van fijn gebak
“Tarte Tatin” met Engelse room
Profiterolles met ijsroom, chocoladesaus en advocaat
Feestgebak in biscuit (min. 20 pers.)
Dessertbord "TER BUKEN"
Dessertbuffet (minimum 6 soorten)
Buffet van kazen
Korf met inlands- en exotisch fruit (min. 20 pers.)

* Koffie of thee bij het nagerecht *